Journalisten Ali Dunworth sluttede sig til Doireann Garrihy på RTÉ 2FM for at diskutere blot nogle af de fantastiske irske madoplevelser, der er tilgængelige rundt omkring i landet. Lyt tilbage ovenfor.
Når det kommer til madturisme, kan vinmarkerne i Italien, Saltdalen i Añana og boulangerierne i Paris dukke op. Men hvad med irsk mad?
Ud over at være de helliges og lærdes land er vores lille ø langsomt blevet en kulinarisk destination, hvor The English Market i Cork og Guinness Storehouse i Dublin er to af vores mest berømte attraktioner.
Ud over at tiltrække turister siger journalist Ali Dunworth dog, at håndværksvirksomheder arbejder på at præsentere sig selv for lokale shoppere.
“Vores daglige indkøb er så fjernet fra den oprindelige kilde,” siger Ali. “Det er rigtig hyggeligt at købe direkte fra en landmand eller at møde en ostemager eller at få at vide, hvad der rent faktisk sker.”
Kystfodersøgning
Hvis du er på udkig efter et eventyr ved havet, så tag til Skibbereen for at besøge vildfiskrygeren Sally Barnes.
I sit dedikerede arbejdsområde, The Keep, deler hun viden og traditionelle færdigheder gennem mesterklasser, workshops om fouragering ved kysten og en række arrangementer.
“Sally Barnes er lidt af en helt i madverdenen; vi elsker hende,” forklarer Ali. “Hun kampagner for bæredygtigt fiskeri, og hun ryger sin egen fisk. Hun er meget vokal om, hvordan man passer på vores udtømte fiskebestande, hvilket også er rigtig fedt.”
Coastal Harvest Workshop kører fra 9:30 til 14:30 og koster €155.
Deltagerne vil lære at identificere vilde ingredienser som søroer, havræddike, havplantain, skaldyr og tang. Afhængigt af vejret kan du fouragere i skoven, hvor du kan finde svampe, nødder, vilde urter, træer og dyreliv. Turen slutter med en interaktiv frokost, hvor du lærer, hvordan du forbereder det, du har fodret.
Hvis Cork er for langt en rejse, foreslår Ali Mungo Murphy's Seaweed Co Tasting Tours i Co. Galway eller Atlantic Irish Seaweed's Discovery Walks på Derrynane-stranden på Ring of Kerry.
Opdagelser af mejeriprodukter
Hvis du er en osteelsker, skal du ikke lede længere end Saint Tola Farmhouse Cheese i Ennistymon, Co. Clare. Den halvanden times lange tur koster €15 per person (€8 per barn / €45 for en familie på fire).
“Det er sådan en sjov ting at lave,” insisterer Ali. “Siobhán er bonden der og ostemageren.”
Gæster kan besøge den arbejdende gård og nyde at fodre gederne, før de smager nogle utrolige af produkterne.
“Du kan se, fuld cirkel, hvordan det påvirker osten,” forklarer hun. “Hun viser dig ostefremstillingen, og så kan du handle der. Hun er endnu en af de madhelte, som er utrolige at få til at bruge lidt tid med.
Som en del af Burren Food Trail anbefaler Ali, at du fortsætter din dag med et besøg hos Birgitta og Peter i Burren Smokehouse for at prøve nogle af deres berømte røgede laks.
Bagning og kæledyr
Dunworth anbefaler en tur for at se landmanden, fodermanden og bageren Lorraine Aspill på Daisy Cottage Farm i Wicklow. Her kan du nyde en smørkærnende klasse, lære at lave sodavandsbrød, friske scones, traditionelt irsk brød, pestos, chutneys og syltetøj.
Arán, Im agus Subh: Irish Butter-Making Experience koster 50 € og kører fra kl. 11.00 til 13.30.
Under den lækre workshop deler Lorraine den fascinerende historie om dens betydning i irsk mad, landbrug og folklore. Derefter bevæger gruppen sig ind i en levende bagedemonstration, valgt af gæsterne fra vores menu med traditionelle opskrifter. Kærnemælken, der laves under smørkærningen, bruges i bagningen, et lækkert vink til de selvforsynende traditioner i irske husholdninger.
Mens maden bager, kan du lære det brede udvalg af husdyr at kende, herunder alpakaer, grise, ponyer, ænder, kalkuner og pygmægeder.
For at finde ud af mere, lyt tilbage til hele chatten på RTÉ 2FM ovenfor.
