Forskning fra safefood har fundet nogle bekymrende fejl, hjemmekokke kan begå, når de holder sommergrill.
Mere end fire ud af 10 hjemmekokke (43 %) af de adspurgte siger, at de har brændt BBQ-kød på ydersiden, men som stadig var råt i midten, mens yderligere 39 % rapporterede, at de ikke tilberedte deres mad.
Halvdelen af de adspurgte sagde, at den sværeste del af madlavning på en grill ikke var at brænde maden af, mens mere end fire ud af 10 (45 %) sagde, at det var den sværeste del at vide, hvornår kødet var gennemstegt.
De mest populære madvarer til madlavning på en grill var burgere (66 %), kylling (55 %) og pølser (55 %), som alle skal tilberedes, indtil de er rygende varme, uden lyserødt kød, og saften løber klar for at kunne tilberedes sikkert.
For at sikre, at din familie-grill ikke ender i katastrofe, skal du blot placere et kødtermometer i den tykkeste del af kødet.
Det vil ikke kun fortælle dig, hvornår din middag er til perfektion, det vil tilføje et ekstra lag af sikkerhed og selvtillid for at hjælpe grillmestrene med at få det rigtigt.
Støtter kampagnen, Guy Sinnott, hjemmekok og skaberen af Karantæne Cook-A-Long sagde:
“Der er et par grundlæggende indikatorer for at sikre, at kød er gennemstegt; skær i det med en ren kniv, tjek, at det er rygende varmt hele vejen igennem, undgå pink kød og sørg for, at saften løber klart. Mit vigtigste råd er at tage gætteværket ud af det og bruge et kødtermometer, da det virkelig tilføjer det ekstra lag af tryghed.”
“Det kunne ikke være nemmere, bare pop kødet med termometeret på den tykkeste del, og når det når 75 grader Celsius, ved du, at du er klar!”
safefoods 7 bedste tips til en sikker grill
1. Opbevar letfordærvelige fødevarer som salater, coleslaw og quiche i dit køleskab, indtil du er klar til at servere dem.
2. Burgere, pølser og kebab, svinekød og fjerkræ skal tilberedes hele vejen igennem – tag maden af varmen, stik termometeret i den tykkeste del af kødet og når det når 75 grader celsius, så er det stegt og klar til at spise. Bøffer kan serveres 'sjældne', da skadelige bakterier kun er på ydersiden (og ikke i midten).
3. Hvis du kan lide at marinere dit kød, skal du sørge for, at enhver marinade, der bruges på råt kød, ikke derefter bruges som en sauce til at overtrække grøntsager eller kogt kød, da den vil indeholde rå kødbakterier.
4. Hvis du vælger at grille frossen mad, skal den først være helt optøet på den nederste hylde i dit køleskab, før du tilbereder den.
5. Når du håndterer råt kød og fjerkræ, skal du vaske dine hænder grundigt og hyppigt, vigtigst af alt, før du går i gang med at tilberede salater og andet klar til at spise.
6. Når dit kød er gennemstegt, skal du sørge for at holde det kogte kød adskilt fra råt kød og at bruge separate skærebrætter, køkkenredskaber og tallerkener. Skadelige bakterier i råt kød, fjerkræ og deres juice kan krydsforurene kogt mad og føre til madforgiftning, noget din familie ikke vil takke dig for.
7. Hvis der er rester fra din grill, så lad maden køle af, inden den sættes på køl, men sørg for at køle maden inden for to timer efter tilberedning. Husk altid med rester – er du i tvivl, så smid det ud.
