Cook Like a Chef: svampe på toast med pocheret æg og estragon (svampekryddertrick)

Metode

1. Start med at lave din krydderi. Forvarm din ovn til 150c. Tilsæt de tørrede cepes til en bakke og steg i 15 minutter, før de fjernes og lægges i en blender med løg og hvidløgspulver.
2. Blend til et fint pulver og tilsæt til det blødgjorte smør. Bland dette inden du krydrer med et strejf af salt og tilsæt estragon. Sæt til side
3. For at tilberede svampene skal du stille en slip-let pande over høj varme og tilsætte olien. Tilsæt svampene og begynd at smide over høj varme, indtil de begynder at visne. Tilsæt smørret og fortsæt med at koge ved høj varme, indtil det bliver brunt og farvet.
4. På dette tidspunkt, tilsæt lidt havsalt og peber og kog indtil vandet er fordampet. Sæt til side.
5. Til æggene, læg dem i en gryde med koldt vand. Bring dette i kog og kog i 5 minutter. Fjern fra det varme vand og kør under den kolde hane i et minut for at frigøre skallen. Pil æggene og del dem i halve.
6. Rist surdejen og fordel svampesmørret ovenpå. Top med de kogte svampe og det blødkogte æg og server lun.