Ingredienser
Tjener 4
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 løg, skåret i skiver
- 200g blandede svampe, renset og skåret ned
- 3 fed hvidløg, skåret i skiver
- 30 g smør
- 3 spsk almindelig fire
- 400 ml hønsefond
- 100 ml creme
- 1 spsk dijonsennep
- 30 g revet parmesan
- 80 g cavolo nero/grønkålsblade, skåret i mundrette stykker
- 1 spsk friske estragonblade
- 500g kylling – rester
- 1 ark forrullet butterdej
- 1 æg, til ægvask
- 1 spsk sesamfrø
- Havsalt og friskkværnet sort peber
Metode
- Varm en stor ovnfast gryde op på kogepladen og tilsæt olien. Tilsæt de snittede løg, svampe og hvidløg. Kog ud i 4-5 minutter, og tilsæt derefter smørret. Når smørret er smeltet tilsættes melet og røres godt med en træske, mens melet koges ud i 3 minutter.
- Tilsæt derefter hønsefonden og bring det i kog, mens du rører godt og jævnligt, så der ikke er melklumper. Lad det simre, indtil saucen tykner, ca. 3 minutter, og rør derefter cremen igennem og tag den af varmen.
- Rør dijonsennep og revet parmesan i. Tilsæt cavolo nero, estragon og rester af kylling og rør det igennem, tjek derefter krydderierne og lad blandingen køle af i gryden.
- Forvarm ovnen til 200c. Når blandingen er afkølet, rul mørdejspladen ud og læg den oven på panden, tryk den forsigtigt ned på kyllingeblandingen for at fjerne eventuel luft. Klem dejen sammen langs kanten af gryden, og skær derefter forsigtigt eventuelt overskydende dej af.
- Pensl dejen jævnt med ægvask og drys sesamfrø ovenpå. Sæt gryden i ovnen og steg ved 200 grader i 30 minutter, indtil den er brunet. Tag ud af ovnen og lad hvile i 10 minutter før servering.
