Ingredienser
- 2 spsk sød paprika
- 1 spsk knust fennikelfrø
- 8 kyllingelårfileter, trimmet
- 500 ml kærnemælk
- 300 g almindeligt mel
- 1 spsk bagepulver
- 2 tsk havsalt
- ½ tsk revet sort peber
Krydret Mayo
- 1/2 kop mayonnaise
- 1-2 spsk sriracha
- 1 tsk limesaft (eller citronsaft)
- 1 tsk fed hvidløg
- Valgfrit: knivspids røget paprika eller cayennepepper for ekstra varme
Sprød Cæsar salat
- 2 pakker baby perle
- 100 g parmesan
- 20 g røgede mandler
- 100 g stribet bacon
Hvidløgsmayo
- 100 g mayonnaise
- 1 fed hvidløg revet
- 10 g citronsaft
- Knib salt og peber
Metode
- Mariner kyllingen med paprika og fennikelfrø og kærnemælk. Sæt i køleskabet natten over eller 30 min.
- Forvarm din olie til stegning på en pande til 180 grader
- Bland mel, bagepulver salt og peber på en bakke eller skål.
- Fjern kyllingen fra blandingen, lad den overskydende væske dryppe af – læg den i melblandingen og læg den jævnt.
- Frituresteg kyllingen i partier af 4-5 i ca. 6 minutter – afdryp på et køkkenrulle og hold varmt – drys med lidt
Krydret Mayo
- I en lille skål blandes mayo, sriracha, limesaft og hvidløg sammen.
- Smag til og juster krydretheden (tilsæt mere sriracha eller et skvæt cayenne, hvis du kan lide det varmere).
- Chipotle tilføjer også en dejlig Smokey krydderi mayo.
Sprød Cæsar salat
- Vask og hak salat
- Steg den stribede bacon i ovnen ved 200 grader, til den er sprød – lad den køle af og hak fint
- Hak de røgede mandler fint
- Til dressingen: I en skål blandes det hele sammen med en god skefuld hvidløgsmayo.
- Skær kyllingen i stykker.
- Top med lidt mere revet parmesan
