Gastro Gays lister nogle af de bedste sæsonbestemte restauranter i Irland.
En sæson har som enhver god bog en begyndelse, en midte og en slutning, og der er en sæson for alt. Mode bevæger sig fra forår/sommer til efterår/vinter; sport i ligaer og mesterskaber; og vores vejr gennem de fire årstider, der former, hvad land og hav har råd til.
Mens de fleste restauranter handler året rundt, har nogle en lidt kortere historie, der kun dukker op et stort stykke tid og holder sig til deres afmærkede sæson. Overvej disse Irlands bevægelige fester, der arbejder til en begyndelse med en ende i sigte hvert år, så fang disse spisesteder i begrænset oplag, mens du kan.
Milesian, Castlegregory, Kerry
Hvert år fra det sene forår til det tidlige efterår vender Milesian tilbage til Main Street i Castlegregory. Frankie Fitzgerald åbnede sin restaurant, beliggende i et 200 år gammelt sommerhus og opkaldt efter de gamle iberiske gæller, for et årti siden og har drevet den sæsonmæssigt siden. Det genåbner typisk årligt i april/maj og fungerer frem til slutningen af september.
Menuen skifter med kalenderen, men den gennemgående linje er altid West Kerry på en tallerken. Forvent forede urter, lokale råvarer og klassisk madlavning, der afspejler landskabet i stedet for at jagte trends. To eller tre baner lander omkring €45 til €50, med service tirsdag til lørdag fra kl. Bestillinger er kun via telefon (0874607499), hvilket føles i fuld overensstemmelse, som en af Irlands mest unikke restauranter.
Hvis du begiver dig dertil fra Dublin, skal du hoppe på det Tralee-bundne tog, skifte ved Mallow og derefter afslutte rejsen med taxa eller busrute 273. For opdateringer, følg deres Instagram @milesianrestaurant.
Island Cottage, Heir Island, West Cork
Der er booking af frokost, og så er der at forpligte sig til en frokost på en fjerntliggende ø, der føles som en verden for sig selv. John Desmond og Ellmary Fenton har drevet deres lille, svundne Island Cottage-restaurant i Heir Islands bukoliske omgivelser i de sidste 35 år.
En af Irlands mest specielle og afsidesliggende restauranter, reservationer tages kun til lørdag og søndag frokost, mellem midten af juni og midten af september. Menuen er fast: en hovedret med lokal filetbøf med garniture og kartofler, dessert med en varm citronsoufflé og filterkaffe til slut, alt sammen for €25 pr. person. Vin pålægges et ekstra gebyr.
For at komme dertil skal du gå ombord på The Thresher ved Cunamore Pier (6 € pr. person retur) for at tage den fire minutter lange overfart til øen, hvor frokosten er tidsbestemt til at falde sammen med ankomster mellem 14:15 og 16:00. Vend derefter tilbage til molen perfekt i tide til enten 15.55 eller 17.55 overfarten.
Grundet sommerhusets størrelse er bookinger meget begrænsede og tages kun på telefon (02838102), så forhør i god tid. Flere detaljer på islandcottage.com.
Lille fisk, Cleggan, Galway
majdag! En lang weekend-gudstjeneste over maj helligdage plejer at drille det, der kommer. Little Fish vender ordentligt tilbage hvert år fra 1. juni til september. Drevet af Tom Mullan og Eva Caulwell, find deres farverige, moderne fiskebar kun en kort gåtur fra molen – hvor du kan gå ombord på færgen, der regelmæssigt kører til Inishbofin.
Forvent en dagligt skiftende menu, der arbejder med den fisk og skaldyr, der er landet og friskest, sammen med håndskårne chips og en række lokale leverandører, fra surdej hentet fra det lokale mikrobageri So-Doh til økologiske grøntsager fra An Garraí Glas og Shanbollard i Moyard, plus syltede stykker fra Evas søsters mærke Lolo's Picklery.
Åbent tirsdag til søndag ugentligt fra omkring middag til 20/21, uden for sæsonen dukker Little Fish sporadisk op på forskellige steder og begivenheder. Alle detaljerne på littefish.com og @littlefish_cafe på Instagram.
Misforstået Heron, Murrisk, Mayo
Mens Kim Young og Reinaldo Secos enestående, sprudlende bud på streetfood ikke længere befinder sig ved sit postkort-perfekte udsigtspunkt i Leenaun, har de fundet et nyt hjem på Campbell's Pub i Murrisk, ved foden af Croagh Patrick.
Hvis det lykkedes dig at valfarte til Hejren med udsigt over Killary Fjord, vil du finde det samme velkendte udvalg af kaffe, kager og kager her – hvis det er på den daglige skiftende menu, er deres gulerodskage legendarisk og uundgåelig. Til frokost kan du forvente at blive forelsket i Reinaldos smagsbomberetter, der væver hans sydamerikanske arv og globale påvirkninger med fantastiske irske råvarer.
Misforstået Herons sæson ligner deres tidligere aborre, og starter omkring påsketid (april) til lige efter Halloween (oktober), selvom hvisken tyder på mulige pop-ups gennem vinteren. Følg deres Instagram for opdateringer @misunderstood_heron.
Snappy Snappy & Oifig an Fish, Connemara, Galway
Familien Nagle driver to sæsonbestemte fiskerestauranter i Connemara. Skaldyrshytte Snappy Snappy ligger ude på Dooneen Pier nær Letterfrack, mens den moderne flishugger Oifig an Fish gennemskærer Clifdens Main Street.
Mens begge er forankret af lokalt fangede fisk og skaldyr, især Cleggan-landede hummere og krabber, indtager Snappy Snappy overdådige hummerruller og åbne surdejskrabbesandwicher, spist med to hænder og nydt på picnicbænke og nyder den naturskønne udsigt.
Løbende weekender fra midten af foråret, når juni kommer rundt om hjørnet, bliver det til en daglig drift indtil sæsonens afslutning midt på efteråret.
Oifig an Fish tilbyder en bredere menu. Beliggende i et tidligere postkontor, deraf det smarte twist med navnet, er interiøret helt i kraftigt træ, søkort og portodetaljer, mens det tilbyder rigelig plads inde og ude, så det passer til alt fra hurtige drop-in-bidder til lange, dvælende frokoster og afslappede gruppemiddage.
Åben hele sommeren, dvælende indtil midten af efteråret, gå ikke glip af den knusende sprøde mishandlede fisk, lavet med et strejf af Micil Poitin, mens en dampende klapren af Killary Fjord-muslinger er en anden, der ikke kan forhandles.
Pavilion and Cellar Bar, Rathmullan House, Donegal
Om sommeren forvandles plænen på dette storslåede landsted i kystlandsbyen Rathmullan med genåbningen af dets gigantiske kongestængeltelt kaldet Pavilion. Normalt kører kun weekender fra begyndelsen af maj til slutningen af august/begyndelsen af september, nyd al fresco fester med håndværksmæssig, stenbagt surdejspizza, is og kolde, lokale håndværksøl og cider. Åben for både gæster og ikke-gæster – og kæledyrsvenlig – forudbestilling anbefales altid.
Hen over efteråret og vinteren flytter pizzaservice indenfor til den hyggelige og smarte Cellar Bar, hvor en menu med små og større tallerkener også supplerer en række interessante vine. Se @pavilionrathmullan og @thecellarbarrathmullan for ugentlige opdateringer.
Sæsonbestemte hoteller
Der er også en række fødevarestyrede hoteller i hele Irland, som stadig driver sæsonbestemte ophold, fra Gougane Barra Hotel på grænsen mellem West Cork og Kerry (marts til november) til Gregans Castle i Burren (åbent medio februar til slutningen af november) og Blairscove i Durrus (midten af marts til begyndelsen af november).
Som enhver stor historie trækker plottet aldrig med disse pletter. De ankommer energisk, slår deres skridt og lukker senere døren på deres egne præmisser og går i dvale, før de gør det hele igen næste sæson.
