Ingredienser
Serverer: 2
- 400 g rigatoni
- 150 g bacon lardons (eller pancetta)
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 lille skalotteløg i tern
- 200 ml creme
- 100 g let flødeost
- 80-100 g gorgonzola (efter smag)
- Revet muskatnød
- 100 g ærter optøet
- 2 store håndfulde spinat
- 2 spsk ristede pinjekerner
- Lille bundt persille, finthakket
- Olivenolie
- Revet parmesan
- Saft af en citron
Metode
1. Kog rigatoni til al dente. Reserver en kop pastavand, før den drænes.
2. I en stor gryde koges spæk i lidt olivenolie, indtil de er gyldne og sprøde. Fjern og stil til side (behold fedtet i gryden).
3. Tilsæt skalotteløg i samme gryde og kog forsigtigt i 2-3 min. Tilsæt hvidløg og steg i 30 sekunder.
4. Sænk varmen. Tilsæt fløde + flødeost, citronsaft, rør til det er glat. Tilsæt gorgonzola og smelt forsigtigt.
Rør muskatnød, sort peber og en knivspids salt i.
5. Tilsæt ærter og spinat – kog indtil spinaten visner.
6. Tilsæt pasta + et skvæt pastavand for at løsne. Rør sprød bacon igennem.
7. Afslut med persille, pinjenødder og citronskal
