Hayden siger, at dette er hendes 'drømmemorgenmad for børn'.
Ingredienser
“Jeg elsker klassiske spanske churros til morgenmad – hvem gør ikke?” Kokken Georgina Hayden siger.
“Dippet i varm chokolade er de sådan en lækkerbisken, men friturestegning er ikke noget, jeg har lyst til at lave på en hverdagsmorgen (eller hvilken som helst morgen, kom til det). Dette er et slående og sjovt alternativ.
“Som med alle gode dej, kan du bare lade denne stå i køleskabet natten over for ubesværet på næste niveau. Mine børns drømmemorgenmad.”
Churros hollandsk baby
Serverer: 4
- 85 g almindeligt mel
- 275 ml sødmælk
- 3 store æg
- Et godt nip havsalt
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 50 g usaltet smør
- 4 spsk flormelis
- 1 tsk stødt kanel
- 150 g chokolade (Hayden kan lide en blanding af mørk og mælk, men hvad end din båd flyder…)
- 200 ml enkelt creme
Metode
1. Blend almindeligt mel, 175 milliliter sødmælk, æg, havsalt og vanilje i en blender, indtil det er glat. Det kan du også gøre i hånden med et piskeris.
2. Hvis du kan, dæk til og lad blandingen hvile i 30 minutter, eller i køleskabet, hvis den efterlades længere (dog bringes dejen til stuetemperatur før tilberedning).
3. Forvarm din ovn til 220°C/200°C blæser/gasmærke syv.
4. Skær smørret i tern og kom i en stor ovnfast bradepande eller støbejernsgryde.
5. Kom ind i ovnen, indtil smørret er smeltet og brunet (dette giver masser af smag), men du vil ikke have, at det brænder på, så hold øje med det.
6. Arbejd hurtigt og forsigtigt, lad gryden stå i ovnen, hæld dejen i og luk døren. Lad den stå uberørt i 20 minutter (åbn ikke den dør!).
7. Reducer derefter ovntemperaturen til 180°C/160°C blæser/gasmærke fire og bag i yderligere fem minutter.
8. Mens pandekagen bager laves kanelsukkeret og den varme chokolade. Bland flormelis og stødt kanel og stil til side. Skær eller knæk chokoladen i små lige store stykker og læg dem i en varmefast skål.
9. Når den hollandske baby næsten er klar, opvarmes den enkelte creme og de resterende 100 milliliter mælk i en lille gryde ved middel varme, så den er varm, men ikke kogende. Fjern fra kogepladen, før det begynder at boble, og hæld det derefter over chokoladen. Lad stå i et minut, og rør derefter, indtil du har en tyk, jævn chokoladesauce.
10. Når den hollandske baby er klar, tag den ud af ovnen og drys straks med kanelsukkeret, så jævnt som muligt. Server med chokoladesovsen ved siden af.
MEDesque af Georgina Hayden er udgivet i hardback af Bloomsbury Publishing. Fotografi af Laura Edwards. Tilgængelig nu.
