Hurtig, hyggelig one-pot comfort food til de kølige aftener.
Ingredienser
Til gryderet:
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 2 løg, skåret i skiver
- 4 fed hvidløg, hakket
- 3 stænger selleri, skåret i skiver
- 2 laurbærblade½ tsk fennikelfrø, ristede
- 1 kvist timian
- 500 g svinefilet i stykker
- 3 tsk sennepspulver
- 2 spsk almindeligt mel
- 5 spsk æblecidereddike
- 850 ml hønsefond med lavt saltindhold
- 2 Granny Smith æbler, skrællet og skåret i stykker
- 2 porrer, skåret i skiver
- 4 gulerødder i tern
- Salt & peber
Til dumplings:
- 140 g almindeligt mel
- 1 tsk bagepulver
- 1½ tsk engelsk sennepspulver
- 2 spsk persille, hakket
- 1 spsk timianblade
- 1 tsk purløg, hakket
- 2 spsk naturel yoghurt
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 100 ml vand
Metode
- Forvarm ovnen til 180°C. Varm halvdelen af olien op i en ildfast fad og steg løg, gulerødder og selleri i 5 min.
- Tilsæt hvidløg, laurbærblade, fennikel, timian og kog kort. Fjern grøntsagsblandingen.
- Tilsæt den resterende olie, krydr svinekødet og steg, indtil det lige har ændret farve.
- Returner grøntsagerne, rør sennepspulver og mel i, og tilsæt derefter cidereddike og bouillon. Bring det i kog.
- Tilsæt æbler, porrer, læg låg på og steg i ovnen i 45 min.
- Bland alle de tørre dumplings ingredienser. Bland vand, yoghurt og olie, og rør det derefter til en blød dej.
- Form til 8 kugler, læg dem på stuvning, dryp med olie og bag i 20 minutter, indtil de er gyldne.
- Afslut med ekstra timian og server.
Kokkens bedste tip
Brun ikke svinekødet for meget i starten – ved at holde det lige lukket betyder det, at det forbliver smukt mørt efter bagning.
