Enkle, duftende småkager med varme krydderier og en lys citrussmag. De er hurtige at tilberede og perfekte til batchbagning. Disse kan fryses som dej og derefter tilberedes efter behov – et krus te og to af disse giver en fantastisk godbid.
Ingredienser
gør omkring 12 småkager
Prep 10 min + nedkølingstid
Bage 10-12 min
- 125 g almindeligt mel
- ½ tsk bagepulver
- ¼ tsk salt
- 75 g sukker
- 2 spsk mælk
- 30 g smeltet smør
- ¼ tsk vaniljeekstrakt
- ½ tsk stødt kanel
- Skal af 1-2 appelsiner
- Cirka ½ tsk frisk revet muskatnød
Metode
- Bland mel, sukker, salt, natron, kanel og muskatnød i en skål.
- Bland olie og mælk med vaniljeekstrakt og appelsinskal.
- Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og bland indtil en stiv dej.
- Dejen kan virke klistret i starten, men vil samle sig, når du blander den. Det skal danne en lidt smuldrende kagedej.
- Form dejen til en kugle, dæk med lidt husholdningsfilm og stil på køl i et par timer. Hvis du mangler tid, duer 30 minutter i fryseren.
- Forvarm ovnen til 165°C.
- Fjern den afkølede dej og rul til små kugler. For lige store småkager skal hver kugle veje omkring 30 g.
- Læg dem på en bageplade, så der er plads mellem dem, så småkagerne kan brede sig lidt.
- Bages i 10-12 minutter og overføres til en rist til afkøling. Småkagerne vil være lidt bløde, når de kommer ud af ovnen, men vil stivne smukt, når de afkøles.
- Lad den køle af på rist i 10-15 minutter før servering.
Kokkens tips
- Dette fungerer smukt som en vegansk opskrift. Brug bare en plantebaseret mælk i stedet for mejeri, og skift to spiseskefulde olivenolie ud med smørret.
- Småkagerne kan laves i forvejen og opbevares i fryseren, indtil du skal bage, så de er perfekte til batch-tilberedning. Lav en dobbelt portion, og du vil have en forsyning i fryseren, som du kan tage ud og bage efter behov på mindre end et kvarter, når du har brug for dem.
