Se Eva Paus asiatiske køkken, onsdage kl. 20.00 på RTÉ One.
Ingredienser
Tjener: 8-10
Forberedelsestid: 15 min
Tilberedningstid: 40 minutter plus afkøling
Sesampej:
- 125 g almindeligt mel
- 50 g mørk brun farin
- 115 g smør, smeltet
- 1 tsk vaniljekornspasta
- 1/4 tsk salt
- 10 g sorte sesamfrø, ristede
Yuzu ostemasse:
- 200 ml Yuzu juice
- 300 g flormelis
- 150 g smør
- 6 æg, pisket
Pynt:
- 2 spsk sorte sesamfrø, ristede
- 2 spsk hvide sesamfrø, ristede
Metode
- Forvarm ovnen til 170 grader varmluft. Smør en 23 cm rund dybsidet, løsbundet tærteform med lidt smør.
- Sigt melet i en mellemstor skål, tilsæt sukker, salt, smeltet smør og vaniljekornspasta. Kombiner til en løs dej. Tilsæt dine sesamfrø.
- Tryk denne dej ned i bunden af tærteformen og lidt rundt i kanterne.
- Bages i 15-20 minutter midt i ovnen. Stil til side til afkøling.
- For at lave yuzu ostemassen, tilsæt yuzu juicen i en dybsidet medium gryde med sukker og smør. Kog ved lav til medium varme, indtil smørret smelter. Pisk derefter langsomt de sammenpiskede æg i og bliv ved med at røre, indtil ostemassen er tyk. Stil til side til afkøling i 10-15 minutter.
- Hæld ostemassen i den bagte tærteform og stil i køleskabet i 3-4 timer. Pynt med en blanding af sorte og hvide sesamfrø rundt om tærtens kanter. Klar til servering.
