Hvis en lille virksomhed, der dyrker nærende mad i irsk jord, kæmper for at holde sig oven vande, hvad siger det så om vores samfund som helhed?
Med så meget fokus på wellness, opnåelse af 10.000 daglige skridt og tilføjelse af protein til næsten alt, hvorfor er det så, at sæsonbestemt mad bliver så forsømt?
Og hvis vi er optaget af at redde planeten og passe på vores CO2-fodaftryk, hvorfor insisterer vi så på at købe avocadoer og blåbær fra hele kloden året rundt?
Det er de spørgsmål, der bliver behandlet på RTÉ's Our Farm: A GIY Story, en ny serie, der kortlægger virkeligheden i at forvandle 12 hektar forsømt jord til en levedygtig landbrugsgård.
“Vi dyrker grøntsager og frugt og urter,” siger GIY-grundlægger Mick Kelly om gården, som kan findes i den historiske murede have på Curraghmore Estate i Waterford. “Vi holder høns til æg, og vi har også nogle grise!”
På trods af at det lyder helt idyllisk, indrømmer Kelly, at kampen for at gøre farmen til en kommerciel succes har været monumental.
“Det er en rigtig hunde-spise-hund-verden derude, formoder jeg, når man forsøger at få folk til at købe denne slags produkter, og man kæmper mod bekvemmelighedskulturen. Det er et meget hårdt landskab for små fødevareproducenter.”
I løbet af en vækstsæson følger serien de fysiske, økonomiske og følelsesmæssige udfordringer ved storstilet fødevareproduktion og afslører, hvad der virkelig skal til for at genopbygge et lokalt fødevaresystem i det moderne Irland.
En kamp op ad bakke i de bedste tider, Kelly siger, at han og hans team holder ud, fordi deres arbejde kan være antedoten til moderne problemer.
“På den ene ende af skalaen har vi ægte, hele fødevarer, der vokser i levende jord – de ting, vi har spist som mennesker i årtusinder. I den anden ende har vi det absolut modsatte af det – kemiske formuleringer lavet på fabrikker – ultraforarbejdede fødevarer.”
Mens samfundet er blevet noget besat af at indånde massemængder af protein, er fiber for det meste blevet glemt indtil den seneste trend med fibermaxxing.
Ifølge Irish Heart Foundation bør den gennemsnitlige voksen dog spise 24-35 g fiber om dagen. Imidlertid tyder beviser på, at 80 procent af voksne i Irland ikke får nok fibre i deres kost.
Og hvis det er fibre, vi skal bruge, er det fibre, som irsk jord kan levere.
“Tunips og grønkål og kål – der er alt det her fantastiske lokale, sæsonbetonede, næringsrige fødevarer, som er fantastiske for os. Og fulde af fibre! Hvis du skulle spise noget frisk irsk kål, ville du ikke have et fiberproblem ret længe,” griner han.
“Det er fantastisk mad, men på en eller anden måde er vi blevet konditioneret til at tro, at avocadoer importeret fra Colombia uden for sæsonen vil være bedre for os end de lokale fødevarer i sæsonen. Vi er blevet så forundret over en bestemt måde at spise på. Jeg kan det være en mono-diæt – vi spiser den samme mad hele året rundt, fordi nogen har fortalt os, at det er godt.”
Tidligere ville vores kostvaner have været dikteret af årstidernes skiften, hvorimod vi nu kan efterspørge blåbær til vores morgenmad året rundt. Men til hvilken pris?
“Jeg tror, vi er nødt til at gå tilbage til en sæsonbestemt kost,” siger Kelly. “Jeg tror, det er en måde at spise på, der giver dig adgang til mad, der er på sit mest næringstætte og på sit lækreste.”
“Sådan har vi spist i tusinder af år,” fortsætter han, “og hvis vi kan komme tilbage til det, kan vi bringe noget normalitet og fornuft til fødevaresystemet.”
GIY tilbyder ugentlige grøntsagskasser med et sæsonbestemt udvalg på 8 – 11 grøntsager til €25, som kan afhentes eller leveres til din dør.
Ved at spise med årstiderne tror Kelly på, at folk ikke kun vil høste de ernæringsmæssige fordele, men at de vil finde fællesskabet ved at handle med deres lokale avlere.
“Jeg føler, der er en trang til det,” funderer han. “Jeg tror, folk efterlyser noget lidt anderledes, at få forbindelse til rigtig mad, at få forbindelse til deres samfund og at forbinde til jorden, og alle de gode ting. Jeg tror, det kommer… lad os håbe det alligevel.”
Ur Vores gård: En GIY-historie tirsdage klokken 20.30 på RTÉ One.
