Ingredienser
Tjener 4
- 400 g magert svinefars
- 1 spsk olie
- Salt og friskkværnet sort peber
- 200g fintrevet rød/grønkål
- 1 stor gulerod, skrællet og revet
- 1 løg, pillet og fint skåret
- 5 cm ingefær, skrællet og revet
- 1 rød chili, finthakket
- 2 stængler citrongræs, trimmet, ydre lag fjernet, stængler hakkes
- 4 tsk fiskesauce
- Saft 1½ store limefrugter
- 2 spsk korianderblade, hakket
- 2 spsk friske mynteblade, hakket
- Gem salatblade, adskilt, til servering
- Jasminris til servering
Til saucen
- 2 spsk sojasovs
- 3 spsk fiskesauce
- 2 tsk brun farin
- 1 spidskål, snittet og finthakket
- 1 cm ingefær, skrællet og finthakket
- 1 rød chili, finthakket
- 1 spsk citronsaft
- 2 til 3 spsk vand
Metode
- Opvarm lidt olie i en stor non-stick stegepande eller stor wok ved middelhøj varme. Tilsæt halvdelen af svinekødet på panden eller wokken og krydr. Lad det brune, og tag det derefter ud i et fad, mens du tilbereder resten af svinekødet. Fjern fra panden. Tilsæt lidt mere olie og tilsæt derefter løget. Lad koge indtil det er blødt, cirka 4-5 minutter. Tilsæt svinekødet og steg i 2-3 minutter.
- Tilsæt kål og gulerødder og kog i yderligere 4-5 minutter.
- Når grøntsagerne er møre tilsættes ingefær, citrongræs, chili, fiskesauce og limesaft. Bland, indtil alt er godt blandet, og kog indtil smagene samles, cirka 2 minutter.
- Bland alle ingredienserne til den dryppende sauce.
- Til servering: Hæld svinekødsblandingen i salatbladene, drys koriander og mynte over og dryp lidt sauce over.
- Server med jasminris.
