Donals italienske køkken sendes onsdage kl. 20.30 på RTÉ One
Ingredienser
Tjener: 8
Tid: 60 minutter
Til kagen:
- 110 g smør, blødgjort, plus ekstra til smøring
- 150g blødt lysebrunt sukker
- 2 store frilandsæg
- 210 g almindeligt mel, sigtet
- 1 tsk bagepulver
- 2 tsk stødt kardemomme
- 1 tsk stødt kanel
- 12 figner, 6 halverede og 6 i kvarte
- 50 g mandler i flager
Til vaniljeflødeosten:
- 250 g Philadelphia flødeost
- 2 spsk flormelis, sigtet
- 1 vaniljestang, frø skrabet
At tjene:
- Skat, til støvregn
- Lidt flaget havsalt
Metode
- Forvarm ovnen til 180°C/350°F/Gasmærke 4. Smør en 23 cm riflet, aftagelig bundtærteform og beklæd bunden med bagepapir.
- Pisk smør og sukker i en stor skål, indtil det er bleg og cremet. Tilsæt æggene, et ad gangen, og rør indtil de er inkorporeret. Vend mel, bagepulver, kardemomme og kanel igennem til det er tykt og glat.
- Fold forsigtigt de kvarte figner igennem og hæld blandingen i kagedåsen. Blandingen er tyk, så brug en spatel til at fordele ud over bunden af dåsen.
- Tryk forsigtigt figenhalvdelene ind i toppen af dejen, skær den opad og drys med mandlerne. Bag i ovnen i 40-45 minutter. Dæk med stanniol, hvis du synes, at mandlerne bruner for meget.
- Tag ud af ovnen og lad det køle af.
- Læg i mellemtiden Philadelphia-flødeosten i en mellemstor skål med flormelis og vaniljefrø og pisk, indtil det er blandet og glat.
- Skær kagen i både og læg den på serveringsfade med en klat vaniljeflødeost på toppen. Dryp honningen over og drys lidt havsalt over hver enkelt og server.
