Er alle chipbutikker i hele Irland udskiftelige? Spørg indbyggerne i enhver by, landsby eller by i Irland, og de vil have deres særlige præferencer og kræsne omfang af deres lokale flishuggere og deres forsyninger.
Ikke alle chipsforretninger er skabt lige, og graver man dybere ned i frituregryderne vil man ofte finde hyperlokale, historiske og endda direkte usædvanlige delikatesser i forskellige dele af øen.
Fra hævdvundne menupunkter til opfindsomme serveringer, her er et udvalg af nogle af de mest unikke irske chipshop-ordrer – hvor mange har du prøvet?
Kartoffeltærte & grødet ærtetærte, kork
Kartoffeltærten er lige så kork som Barry's Tea, Ballymaloe Relish eller Beamish. Disse er vævet ind i byens comfort food stof og er faktisk ikke en 'tærte' – hverken i wienerbrød eller hyrdeforstand.
Snarere består disse små knytnævestørrelser af kartoffelmos, dyppet i dej og derefter friturestegt, indtil de er gyldne. Der er også en osteagtig version i nogle forretninger, mens en grødet ærtetærte er en nyere, ny tilføjelse til chipshop-scenen i Rebel City.
Ikke at forveksle med 'spud balls', selvfølgelig, en lokal delikatesse i Carrick-on-Suir i Tipperary, som minder meget om hinanden.
Warley/Wurly/Worley/Werley Burger, Dublin
Forestil dig en hamburger med dens oksekødspatty-midte, udskift nu den midterste med en dejburger, gylden, sprød og frisk fra frituregryden. Nu putter du dig i en 'Wurly burger', nogle gange også stavet 'Warley', 'Werley' eller 'Worley', som tilføjer et sprødt, sprødt lag til den almindelige hamburger og som regel kommer med al den forventede salat og saucer ovenpå, i en bolle med frø.
Rissole, Wexford Town
En helt Wexford Town-ting, rissolen er en stegt puck af rester af chips, moset med en håndfuld urter som timian, salvie og persille, derefter formet og enten slået eller paneret, før den steges. Tjek dette ud Det nysgerrige øre mini doc fra 2011 på den unikke Wexford delikatesse.
Pink Pasties, Nordirland
Hvad rissolen er for Wexford, er farvet lyserød og fremstår nord for grænsen – den lyserøde pastie er tilgængelig i mange chipsforretninger over hele Nordirland og er en lignende blanding af rester af chips, nogle urter og krydderier, nogle gange hakket løg, nogle gange pølsekød, opskriften varierer, men de formes altid til runder, dejses og steges derefter.
Hvad der dog er meget anderledes, er madfarven tilføjet for at give den en levende lyserød midte. En ikke-farvet 'hvid' pastie er også ofte tilgængelig.
Kartoffelskimmel, diverse
Nogle kan lide deres chips tynde og virkelig sprøde, andre foretrækker fede stumpede med fluffy interiør. Uanset hvad du foretrækker, findes kartoflen oftere end ikke håndskåret i forskellige størrelser i chipsforretninger over hele landet, men hvorfor bryde en kartoffel ned i stokke, når du kan skære den i gigantiske runder?
Kartoffelmuslingen, som ikke skal forveksles med skaldyrene, er en kæmpe skive superstor spud, mishandlet og friturestegt, så du får langt mere overfladeareal at krydre med salt og eddike.
Selvom dens oprindelseshistorie er ringe, ser den ud til at blive serveret i forskellige lommer fra Louth hele vejen langs den østlige kyst til Waterford, men den er også en overraskende populær ordre i chipbutikker Down Under.
Rollepølse Bap, Derry
Nogle gange er en rullepølse ikke helt nok alene. Indtast: rullepølsebapen. Vildt populær i Derry, men dukker også op i andre dele af Nordirland. Dette er ganske enkelt en melet bap eller rulle, smurt generøst med en rullepølse (ja, wienerbrød og det hele) klemt i midten. Nogle forbedrer med tilsætning af sauce, men mange holder den klassisk og nyder den, som den kommer.
Spice Burger, diverse
“En mystisk blanding af oksekød, løg, korn, urter og krydderier belagt med en sprød gylden krumme,” forklarer denne RTÉ News-rapport fra 2009. I Varmt fedtvores egen kogebog, som indeholder en opskrift på krydderburger, skriver vi: “Født i 1950'erne i Dublin, blev krydderiburgeren hurtigt en chipper-klassiker, der er tilgængelig i mange dele af det østlige Irland – vi har så levende, gode minder om denne friturestegte delikatesse, der er stærkt urtede og krydret med sin kød-møder-brødkrumme tekstur og hockeypuck”.
Heller ikke kun chipsbutikkens reserve, du kan nu købe færdiglavede krydderburgere i mange supermarkeder til at lave derhjemme.
Sloppy Foley, Cork city
En Cork-institution, vi alle kan takke for at have oprettet, 'Sloppy Foley' fra Murphy's Chip Bar i Blackpool blev tilsyneladende opkaldt efter manager Paul Foley, der forestillede sig det og består af tacochips (chips, tacokrydret hakkekød, tacosauce og ost), men et skridt videre: serveret i en sammenrullet tortillawrap, bare hvis du ville spise din håndholdte tacochips.
Super Chip, Nordirland
Nordirlands svar på poutine… sådan set. Ikke så meget et menupunkt, men en menuforhøjelse, 'superchip' består af chips dækket af en lækker sauce, der sidder et sted mellem kyllingesauce og pebersauce. Friar Tuck's i Newry er en særlig populær iteration.
The Boardsmill, Co. Meath
Oprindeligt skabt på The Castle i Trim, men nu tilgængelig i en række takeaways på tværs af Meath, er en Boardsmill (opkaldt efter bylandet) ikke nødvendigvis et unikt produkt, men snarere en unik servering af en mishandlet pølse med løg og strøet i tomatketchup. En mørbanket pølse med skruet op for volumen.
Kyllingekasse, Derry
Krydderiposen har taget fat i hele Irland, men i Derry laver de kylling og chips lidt anderledes. Derry kyllingeboksen er ligesom en kyllingeversion af en kebabtallerken, fyldte chips toppet med skiver kylling, snarere end paneret eller mishandlet kylling, ost og en række forskellige saucer.
Stonner Kebab, Clondalkin
Hvad får du, når du kombinerer en forslået pølse med en donor-kebab? Du får Stonner, som er en svinepølse, pakket ind i 'elefantben'-kebabkød, derefter slået og friturestegt. Legenden siger, at det oprindeligt blev opfundet i Glasgow, men det har fundet vej til disse kyster ved hjælp af The 9th Lough i Clondalkin, som er kendt for at have en række usædvanlige, mindre plettede genstande på menuen. Her skaber tilføjelsen af et ostelag en oozy midte.
Christmas Chip, Nordirland
Pommes frites kommer klædt i alverdens ting i disse dage, fra osteagtige chips og taco-frites til sovsdruknede Poutine, men i Nordirland kan du få din julemiddag på dine chips og også spise den. 'Christmas Chip' er den sæsonbestemte ordre, der høres 'rundt om stedet, som normalt begynder at blive serveret efter Halloween og lige op til jul. Det er skåret kalkun og skinke med cocktailpølser og fyld på lune chips, dryppet i sovs. Nogle steder kan du tilføje tranebærsauce eller endda pebersauce.
Der er mange flere chipshop-kuriositeter over hele landet, fra at fylde på dine chips i mange Kerry-chipshops til Ollie bowls (en slags kyllinge-Cæsar-salat-påklædte chips) i Cavan, fyldte pittas som King Creole i KC's i Cork til friskrevet trøffel på dine pommes frites på Marsellas til Finglass og in buns.
